立夏后，遇见这3种鱼我就买，肉厚刺少营养高，十元1斤人人吃得起！
立夏过后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也随之加快，此时正是补充优质蛋白质的好时机。鱼类作为高蛋白、低脂肪的健康食材，尤其适合夏季食用。在众多鱼类中，有三种鱼不仅肉厚刺少、营养丰富，而且价格亲民，十元左右一斤，人人都能吃得起。它们分别是鲅鱼、带鱼和小黄鱼。这三种鱼各有特色，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能做出美味可口的菜肴，为夏季餐桌增添鲜美的滋味。
首先来说说鲅鱼。鲅鱼又名蓝点马鲛，是一种常见的海鱼，在我国沿海地区广泛分布。立夏后正是鲅鱼洄游产卵的季节，此时的鲅鱼肉质最为肥美，营养价值也最高。鲅鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，尤其是DHA和EPA含量较高，对大脑和心血管健康大有裨益。
鲅鱼的刺相对较少，中间只有一根主骨，两侧的鱼肉厚实，非常适合老人和孩子食用。在烹饪方法上，鲅鱼可塑性极强，既可以做成经典的鲅鱼饺子，也可以红烧、煎炸或者做成鱼丸。其中，鲅鱼饺子是胶东地区的特色美食，将鲅鱼肉剁成泥，加入少许肥肉和韭菜，包成饺子，鲜香可口，令人回味无穷。红烧鲅鱼则是家常做法，先将鱼块煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料炖煮，鱼肉入味，汤汁浓郁，配米饭吃再合适不过。
其次是带鱼。带鱼是我国四大海产之一，因其身体扁长如带而得名。立夏后，带鱼进入产卵期，肉质细嫩，味道鲜美。带鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D以及钙、磷、铁等矿物质，具有很高的营养价值。带鱼的鱼刺排列整齐，容易剔除，中间的鱼肉厚实，非常适合食用。在挑选带鱼时，要注意选择眼睛明亮、鱼身银白有光泽、肉质有弹性的新鲜带鱼。
带鱼的烹饪方法多样，最常见的是干煎带鱼。将带鱼切段，用盐和料酒腌制片刻，再裹上一层薄薄的面粉，放入油锅中煎至两面金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。此外，红烧带鱼、糖醋带鱼也是受欢迎的做法。值得一提的是，带鱼的银脂含有丰富的卵磷脂，烹饪时不必刮得太干净，这样可以保留更多的营养成分。
最后是小黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼，是我国重要的经济鱼类之一。立夏后，小黄鱼开始进入捕捞旺季，此时的鱼肉细嫩，味道鲜美。小黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，尤其是硒含量较高，具有抗氧化、增强免疫力的作用。小黄鱼的刺相对较少，肉质细腻，适合各种烹饪方式。
在浙江、福建等地，小黄鱼是家常海鲜的代表。清蒸小黄鱼是最能体现其原汁原味的做法，将鱼洗净后，加入葱姜、料酒，上锅蒸熟，最后淋上热油和蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩，汤汁清澈。此外，干炸小黄鱼、家烧小黄鱼也是常见的做法。小黄鱼还可以晒成鱼干，延长保存时间，用来煮粥或者做配菜都很美味。
这三种鱼不仅味道鲜美，而且价格实惠，在市场上通常十元左右一斤，性价比极高。对于普通家庭来说，经常食用这些鱼类，既能满足口腹之欲，又能补充营养，可谓一举两得。在购买时，要注意选择新鲜的产品。新鲜的鱼眼睛清澈透明，鱼鳃鲜红，鱼身有光泽，按压后能迅速回弹。此外，尽量选择当季的鱼类，这样能保证最佳的口感和营养价值。
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